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厨房电器招商燃气灶更适合于爆炒等中国菜式的做法

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厨房电器招商燃气灶更适合于爆炒等中国菜式的做法

发布日期:2019-06-10 作者:知福好太太 点击:


一、选台式灶还是嵌入式灶?


燃气灶主要分为台式和嵌入式两种。一般台式灶外观不如嵌入式灶好看,但因为进风等原因,台式灶的热效率一般比嵌入式灶要高一些。不过随着人们对厨房环境的要求日益提高,更加美观的嵌入式燃气灶渐成市场的主流。


二、确定气源


接下来我们就要确定灶的气源。也就是选烧天然气的(管道气T)、烧液化石油气(瓶装气Y)的燃气灶。不同气源的灶具,无法更换使用。


三、面板材质


现在的燃气灶面板主要有不锈钢、陶瓷、钢化玻璃三种材质。其中,美观度:钢化玻璃>陶瓷>不锈钢;耐用度:不锈钢>钢化玻璃=陶瓷;易清洁度:钢化玻璃>陶瓷>不锈钢。

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四、进风方式


燃气燃烧需要空气中的氧气,进风实际上就是进氧气。厨房电器招商燃气灶进风方式可分为上进风、下进风两种。


(1)上进风:即燃烧所需的空气主要从燃气灶的上部进来。如图,火盖中间向下是封闭的。


(2)下进风:即燃烧所需的空气主要从灶的下边进来(这种燃气灶的底壳上设有进空气的孔和调节空气大小的风门)如图,火盖中间向下是通的。


目前市面上所见的灶具上、下进风都有。其中下进风燃气灶需要调节风门,长久来说有一定回火和爆燃的小隐患,但影响不会太大。于是厂家都在研发自己的完全上进风灶,因为上进风被行业内誉为为安全的灶具,但是纯粹靠上进风,空气补充经常不充足,火力就比较小,热效率和CO都不是很理想。


五、火盖


火盖是燃气灶的核心部件之一,火盖的材质、火孔设计非常重要。


火盖的火孔设计比较多。但主要有圆孔型、梯形、矩形、条形等。其中圆孔形为第一代火盖,很早以前就有了,比较常见,易堵塞,经常要用牙签、针什么的清除一下火孔里的杂质,以免烧坏火盖。条形火孔总体而言热效率更高、功率比其他火孔更大,比较适合中国人炒、爆、呛等做菜的习惯。


六、燃烧方式


燃气灶按照出火的火苗方向可以分为直火燃烧、侧火燃烧、旋转火燃烧。


直火燃烧很常见,就是出气孔朝上,火苗从下到上,垂直于锅底。


侧火燃烧的火盖主要以圆形火孔为主,出气孔不在火盖上面,而在火盖四周,斜向上朝向锅底喷出。


旋转火燃烧的火盖主要为条形火孔,由于出气量适宜、与空气混合较充分,而且火焰温度高的蓝色部分基本都朝向锅底,因此这种燃烧方式的热效率高,火力较集中,更适合于爆炒等中国菜式的做法。



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